Ghid Culturi›Brassicaceae›Varză

Ghid Varză

Brassica oleracea var. capitata L.

Varză câmp — Mo+B+Ca la formarea căpățânii; 40–80 t/ha cu scheme ROfert complete.

450 mm

Apă necesară

6.5–7.5

pH optim sol

12–22°C

Temperaturi

4 ani

Rotație

📊7fenofaze BBCH

⚠️4perioade critice

🌿3scheme ROfert

🔬4carențe documentate

🧪6elemente nutritive

Pe scurt

Ghidul de cultură Varză (Brassica oleracea var. capitata L.), din categoria brassicaceae, reunește tehnologia agronomică și schema de fertilizare foliară ROfert®. Include 7 fenofaze BBCH cu 4 perioade critice, 3 scheme ROfert pe stadii și 4 carențe documentate cu soluții. Cultura necesită 450 mm apă, pH optim 6.5–7.5 și rotație la 4 ani.

Explorează ghidul

📊Complet

Scara BBCH

Toate fenofazele cu perioade critice, ferestre de tratament ROfert și descrieri detaliate.

Deschide →

🌿Scheme complete

Scheme ROfert

Programe de fertilizare foliară pe fenofaze, obiective de producție și tipuri de stres.

Deschide →

🔬Diagnostic

Carențe & Soluții

Simptome vizuale per element, cauze, impact pe producție și corecție imediată cu produse ROfert.

Deschide →

🤖AI

Diagnostic AI

Descrie simptomele sau încarcă o fotografie — AI-ul identifică carența și recomandă soluția ROfert.

Deschide →

Generalități

Descriere

Varza (Brassica oleracea var. capitata) este cultura leguminoasă brassica cea mai cultivată în România, cu suprafețe importante în zona Brașov, Covasna și câmpul dunărean. Necesitățile specifice de molibden (Mo — unic la brassicaceae), bor și calciu o diferențiază net de alte legume. Formarea căpățânii compacte este procesul dominant în a doua jumătate a culturii și determină calitatea comercială.

Importanță economică

Producție națională: 500.000–700.000 tone. Prețuri: 0.3–1.5 lei/kg producător. Conservabilitate excelentă (6–8 luni). Export și procesare (murături, supă, varză acră). Potențial 80 t/ha în sisteme intensive irigate.

Particularități biologice

Plantă bienală cultivată ca anuală. Perioadă vegetație 80–130 zile după plantat. Necesită temperaturi mai scăzute pentru formarea căpățânii (10–20°C optim). Sensibil la: cloroze de Mo (frunze cu aspect crestat — whiptail), exces de umiditate (crăpare căpățână), carență B (putregai intern).

Sistem radicular

Sistem radicular pivotant la semănat, fasciculat după repicaj. Adâncime 40–70 cm. Masă activă în primii 30–40 cm.

Consum nutrienți / tonă produs

Scheme complete →

Element	Kg/t produs	Mobilitate	Absorbție maximă
K — Potasiu	3.8 kg	mobil	BBCH 41–49
N — Azot	3.5 kg	mobil	BBCH 21–39
Ca — Calciu	2 kg	imobil	BBCH 39–49
Mo — Molibden	3 g	semimobil	BBCH 13–49
B — Bor	15 g	imobil	BBCH 39–49
Mn — Mangan	25 g	imobil	BBCH 21–41

Tehnologia de cultivare

🏆

Soiuri timpurii: 30–50 t/ha; Soiuri tardive: 60–80 t/ha. Media: 25–30 t/ha.

Potențial producție

🗓️

Răsad: Ianuarie–Februarie (timpuriu) sau Mai–Iunie (toamnă); Plantat: Martie–Aprilie sau Iulie

Perioadă semănat

🌾

Iunie–Iulie (timpuriu) sau Octombrie–Noiembrie (toamnă)

Perioadă recoltare

💧

450 mm

Necesitar apă/sezon

🌡️

12–22°C

Temperaturi optime

🧪

6.5–7.5

pH sol optim

🔄

Min. 4 ani

Rotație recomandată

Pregătirea solului

Sol lutos sau luto-argilos, bogat în humus și bine drenat (pH 6.5–7.5); arătură adâncă de toamnă și mărunțire fină a patului germinativ.

Semănat

Densitate: Circa 3–5 plante la metru pătrat (varză de căpățână), în funcție de vigoarea soiului. · Adâncime: Răsadul se plantează cu coletul la nivelul solului; sămânța la răsadniță se pune la 1–1.5 cm. · Distanță între rânduri: 50–70 cm între rânduri și 40–50 cm pe rând. · Cultură din răsad, plantată primăvara timpuriu (martie–aprilie) sau vara (iulie) pentru cultura de toamnă; cere umiditate constantă la prindere.

Irigare

Necesar ridicat (aproximativ 450 mm); sensibilă la stres hidric la formarea căpățânii, iar excesul brusc de apă la maturitate poate crăpa căpățânile.

Combaterea buruienilor (agronomic)

Prașile mecanice între rânduri până la închiderea culturii; portul viguros al frunzelor umbrește solul și limitează buruienile târzii.

Recoltare

Recoltare eșalonată (iunie–iulie la cultura timpurie, octombrie–noiembrie la cea de toamnă), când căpățânile sunt ferme și au atins dimensiunea soiului.

Sursă: FAO — Cabbage / Ecocrop; ghiduri de agrotehnică universitară

Fertilizare de bază (la sol)

Planificare agronomică a nutriției la sol — distinctă de schemele foliare ROfert®.

Fertilizarea de bază a verzei este o operațiune de SOL, distinctă de nutriția foliară ROfert. Varza este un mare consumator, cu cerințe ridicate de azot și potasiu și nevoi însemnate de bor (inima brună) și molibden (deosebit de important pe soluri acide); fosforul și potasiul se încorporează la lucrările de bază după analiza de sol și exportul prin recoltă, iar azotul se aplică fracționat (excesul dă căpățâni afânate, sensibile la crăpare și cu conservabilitate slabă). Corectarea acidității ridică disponibilitatea molibdenului și reduce hernia. Planificarea urmează principiul build-up and maintenance.

Sursă: FAO — Cabbage / Ecocrop; IPNI/IFA — Nutrient removal; ghiduri de extensie universitară

Rotația culturii (detaliat)

Premergătoare bune

cereale păioase (grâu, orz)
leguminoase pentru boabe (mazăre, fasole)
prășitoare fertilizate organic în anul anterior

Premergătoare nerecomandate

varză și alte crucifere (conopidă, rapiță, ridichi) — hernia și mana
culturi care lasă solul acid sau prost drenat (favorizează hernia)

Interval de revenire: min. 4 ani

Pauza de minimum 4 ani și evitarea succesiunii cu alte crucifere sunt esențiale pentru limitarea herniei (Plasmodiophora brassicae), al cărei inocul persistă mulți ani în sol, mai ales acid și umed; drenajul și corectarea pH-ului completează prevenția.

Sursă: FAO — Cabbage / Ecocrop; EPPO — Plasmodiophora brassicae; ghiduri de rotație ale serviciilor de extensie universitară

Simptome de exces / toxicitate

Manifestări vizuale ale excesului de elemente nutritive — complementar carențelor.

N — Azot

Frunziș luxuriant, verde-închis, căpățâni afânate și predispuse la crăpare, maturare întârziată și conservabilitate slabă; poate accentua arsura marginală a frunzelor interioare (tip burn).

Părți afectate: frunziș și căpățână

Condiții favorizante: Azot peste necesar, mai ales aplicat târziu.

Sursă: Marschner, Mineral Nutrition of Higher Plants (3rd ed., 2012); ghiduri de extensie universitară

B — Bor

Necroză marginală a frunzelor bătrâne și țesut intern brunificat la exces; varza are o marjă îngustă între carența (inima brună) și toxicitatea borului.

Părți afectate: frunzele mature și țesutul intern

Condiții favorizante: Soluri sau ape de irigare bogate în bor ori supradozarea corecțiilor.

Sursă: Marschner, Mineral Nutrition of Higher Plants (3rd ed., 2012)

Analiză de țesut vegetal

EDTA Plant — interpretare pe fenofaze. Țesut prelevat: Frunza matură, a 3-5-a de la vârf.

Element	Fenofază	Deficitar	Optim	Ridicat
N — Azot	BBCH 40–60 (formare căpățână)	—	3-5 %	—
P — Fosfor	BBCH 40–60 (formare căpățână)	—	0,25-0,6 %	—
K — Potasiu	BBCH 40–60 (formare căpățână)	—	2-4 %	—
Ca — Calciu	BBCH 40–60 (formare căpățână)	—	1-3 %	—
Mg — Magneziu	BBCH 40–60 (formare căpățână)	—	0,2-0,6 %	—
S — Sulf	BBCH 40–60 (formare căpățână)	—	0,4-1 %	—
Fe — Fier	BBCH 40–60 (formare căpățână)	—	50-250 ppm	—
Mn — Mangan	BBCH 40–60 (formare căpățână)	—	30-200 ppm	—
Zn — Zinc	BBCH 40–60 (formare căpățână)	—	20-60 ppm	—
Cu — Cupru	BBCH 40–60 (formare căpățână)	—	5-20 ppm	—
B — Bor	BBCH 40–60 (formare căpățână)	—	20-60 ppm	—
Mo — Molibden	BBCH 40–60 (formare căpățână)	—	0,5-2 ppm	—

Sursă: Bergmann (1993) · IPNI Brassica Guide

Boli și dăunători

Recunoaștere și prevenție agronomică. Combaterea chimică nu face obiectul acestui ghid.

Hernia rădăcinilor de varzăPlasmodiophora brassicae

Boală

Recunoaștere: Umflături și îngroșări neregulate (gale) pe rădăcini, care împiedică absorbția apei; plantele se ofilesc la amiază, rămân pipernicite și se îngălbenesc.

Condiții favorizante: Soluri acide, umede și prost drenate și rotații scurte cu crucifere; inoculul rezistă mulți ani în sol.

Prevenție agronomică: Rotație lungă (4+ ani fără crucifere), corectarea acidității prin amendare calcaroasă, drenaj bun, soiuri tolerante și igiena utilajelor pentru a nu răspândi solul infestat.

Stadii afectate: BBCH 10-49

Sursă: EPPO Global Database; CABI Crop Protection Compendium

Putregaiul negru al verzeiXanthomonas campestris pv. campestris

Boală

Recunoaștere: Leziuni în formă de V, gălbui apoi brune, pornind de la marginea frunzei spre interior, cu nervurile înnegrite; la infecție sistemică, secțiunea tulpinii arată vase brunificate.

Condiții favorizante: Vreme caldă și umedă, sămânță sau răsad infectat și răspândire prin stropi de ploaie și utilaje.

Prevenție agronomică: Sămânță și răsad sănătoase, rotație, evitarea lucrărilor pe vreme umedă, drenaj bun și eliminarea resturilor infectate.

Stadii afectate: BBCH 10-49

Sursă: EPPO Global Database; CABI Crop Protection Compendium

Fluturele alb al verzeiPieris brassicae

Dăunător

Recunoaștere: Omizi galben-verzui cu pete și dungi negre, grupate, care rod frunzele lăsând doar nervurile; fluturii albi cu vârful aripilor negru zboară deasupra culturii.

Condiții favorizante: Veri calde, care permit mai multe generații de omizi.

Prevenție agronomică: Monitorizarea și adunarea pontelor și omizilor în focare mici, favorizarea parazitoizilor (Cotesia) și acoperiri fizice (plase) în grădinărit.

Stadii afectate: BBCH 20-49

Sursă: EPPO Global Database; CABI Crop Protection Compendium

🤖

Observi simptome pe varză?

Descrie ce vezi sau încarcă o fotografie. AI-ul identifică carența și îți oferă schema ROfert specifică.

🔬 Pornește diagnostic AI

Adaptabilitate climatică

Varză este o cultură termofilă, cu necesar de apă moderat (~450 mm/sezon) și preferă soluri neutre (pH 6.5–7.5). Interval termic optim: 12–22°C.

💧

450 mm/sezon

Necesar de apă

Regim moderat

🌡️

12–22°C

Interval termic optim

Cultură termofilă

🧪

6.5–7.5

pH sol

preferă soluri neutre

🔄

Min. 4 ani

Rotație

Recomandare agronomică

Întrebări frecvente

Când se seamănă sau se plantează Varză?▼

Pentru Varză (Brassica oleracea var. capitata L.), perioada recomandată de semănat/plantare este: Răsad: Ianuarie–Februarie (timpuriu) sau Mai–Iunie (toamnă); Plantat: Martie–Aprilie sau Iulie.

Ce pH al solului preferă Varză?▼

Varză se dezvoltă optim pe soluri cu pH între 6.5 și 7.5.

Care este necesarul de apă pentru Varză?▼

Necesarul de apă pe sezon pentru Varză este de aproximativ 450 mm.

La câți ani se recomandă rotația culturii pentru Varză?▼

Pauza de rotație recomandată pentru Varză este de minimum 4 ani.

Care sunt cele mai frecvente carențe nutriționale la Varză?▼

La Varză, carențele documentate cel mai frecvent sunt: Molibden (Mo), Bor (B), Calciu (Ca). Corecția foliară se poate face cu ROfert® B+ (molibden foliar).

Care este temperatura optimă de cultivare pentru Varză?▼

Intervalul termic optim pentru Varză este 12–22°C.

Explorează ghiduri de cultură și fertilizare foliară pentru culturi cu profil agronomic asemănător.